귀농.귀촌1번지
생방송 충청은 지금 2020년 07월 03일 (금) 17:10~ 귀농.귀촌1번지
[희망 농촌] 방송시간 : 매주 금 17:10~ (제103)
MC> 잘사는 농촌, 활기 넘치는 농촌을 만들어 갑니다.
더불어 살아가는 아름다움은 덤으로 얻어가는 귀농.귀촌1번지 <희망농촌> .. 충북대 농촌활성화 지원센터 오노균 부센터장과 함께 합니다.
안녕하세요?
(인사) Q1)오는 7월 7일이 ‘도농교류의날’로 국가 기념일인데요... 도농교류의 활성화에 대한민국 제철음식' 캠페인을 대기업에서 벌여 코로나19로 어려움을 겪고 있는 농민들에게 도움을 주고, 더불어 농가와 도시 업체가 동반 성장할 수 있는 상생 프로그램을 진행 하고 있다고요?
A1) 예, 오는 7일은 본래 음력 7월7일을 상징 하여 오작교에서 견우와 직녀가 1년에 한번씩 만나다는 설화속에 7월 7석 인데요. 정부 에서는 도농교류법에 이거 도시와 농촌이 만나는 도농교류의날을 지정하여 행사도 하고 기념하고 있습니다. 이는 농촌이 도시와 함께 상생협력 모델을 만들어가야 하기 때문에 국가기념일로 정했습니다. 그런데 국내 유수의 기업인 CJ제일제당이 지역 특산물 농가 상생 프로그램으로 ‘대한민국 제철음식’ 캠페인을 진행하고 있어 우리 농민들에게 반가움을 더해 주고 있습니다. CJ제일제당 식품 전문몰 ‘CJ더마켓’에서 진행하는 이번 캠페인은 제철을 맞은 농·축·수산 특산물을 발굴해 판매하는 프로그램 인데요.... 지자체, 농가와의 협력을 통해 매월 1개 이상 지역의 대표 특산물을 소개하고 있습니다. 코로나19로 어려움을 겪고 있는 농가를 돕는 동시에 소비자에게 고품질의 상품을 추천하고자 기획했다고 하는데요..... 지난달에는 ‘대한민국 제철음식’ 1탄으로, ‘6월에만 만날 수 있는 프리미엄 수박’ 기획전을 진행하여 큰 인기를 끌기도 했습니다. 제철을 맞은 수박을 판매 했고요. 7월에는 우리고장 남부 삼군에서 유명한 포도를, 8월에는 복숭아를 선보인다고 합니다 ‘대한민국 제철음식’ 캠페인을 통해 다양한 농특산물을 발굴해 소비자에게 고품질의 제철 음식을 소개하는 프로그램으로 더 크게 진행했으면 좋겠습니다.
Q2)청포도가 익어가는 계절...과일은 열매가 무르익고, 맛이 좋은 제철인데..본격적인 여름 7월의 제철음식으로 건강한 여름나기에 도음이 될것으로 이달의 제철 음식과 소개해 주시겠다고요?
A2)연일 한여름 더위가 기승을 부리는 가운데, 예년 보다 일찍 찾아온 더위에 벌써부터 무기력함을 호소하고 있다면, 우리농촌에서 나는 제철음식을 추천 해본다면 단연 시원한 수박을 추천 합니다. 그 중에서도 우리고장 음성 맹동 수박을 추천하겠는데요.. 맹동 수박의 품질은 국제적으로 인정 받고 있는 명품입니다. 맹동수박은 지난주에 약 9톤물량의 1500개를 러시아 사할린으로 수출 하기도 했는데요......맹동 수박은 타 지역의 수박과 차별화를 통한 품질관리를 인정 받고 있는데 뛰어난 당도와 아삭하고 시워한 맛이 으뜸 이라고 합니다. 여름철 건강에도 효과가 뛰어난데요, 비타민 C와 A가 하루 필요량의 20%와 17% 각각 들어 있고요. 소화등 건강에 좋은 식이섬유와 혈압을 조절하는데 도움을 주는 칼륨도 많이 함유하고 있는데, 미국 농무부 USDA에 따르면 항산화제인 라이코펜이 같은량의 수박과 토마토에 비해 1.5배나 많은 6mg이 들어있어 활성산소 제거로 암을 퇴치하는데도 도움을 주는등 여름철 건강 식품으로 수박이 손색이 없습니다.
Q2-1) 괴산에서 생산되어 전국적으로 유명한 옥수수도 제철 이죠? 특히 괴산 옥수수의 맛은 부드럽고 쫄깃한 식감을 앞세워 소비자드릐 사랑을 독차지 하고 있잖아요? 영양도 풍부 하고요.
A2-1)이 지역 출신 대학교수가 지역의 토양과 기후에 맞게 개발한 대학찰옥수수가 1991년 보급되면서부터 괴산 장연 옥수수가 강원도 미백 옥수수와 함께 국내 옥수수 시장을 양분 하고 있는데요... 괴산 대학찰옥수수는 짭짤하게 농가 소득도 올리고 지역 특산품으로 한몫을 하고 있습니다. 지난해 기준 1천900여 농가에서 1천160여㏊, 1만500t의 옥수수를 생산 했는데 대부분 대학찰옥수수를 재배 했고, 옥수수 농사를 통해 거둬들이는 농가 수입만 한 해 200억원이 넘는다고 합니다. 옥수수는 7∼8월 출하한 뒤 가을배추로 갈아 심을 수 있는 이모작이 가능한 것도 우리 농민에게는 아주 매력적 제철 음식 인데요.... 괴산군은 대학찰옥수수 명성과 함께 신품종으로 황금맛찰옥수수를 개발하여 농민들에게 보급 하고 있습니다. 괴산군이 농촌진흥청 국립식량과학원과 손잡고 개발한 이 품종은 기존 옥수수보다 단맛이 강하고 항산화 성분인 카로티노이드 함유량이 8배 많아 노화 방지, 인지능력 강화, 항암 효과가 있는 '웰빙 옥수수'로 평가 받고 있다고 알려왔습니다.
Q2-2)‘7월 제철 음식’으로 보양식 이기도 하고 더위잡기에 선조들로부터 각광 받아온 삼계탕을 빼놓을수 없지요?
A2-2)예 울 조상들은 삼복의 무더위에 건강을 지킨 대표적인 음식이 삼계탕으로 이는 기온이 올라가면 몸은 땀을 배출해 열을 내보내고 체온을 유지 하게 되는데요.. 여름철에는 수분이 무기질등과 함께 빠저 나가 몸이 피로감을 느끼게 되는데 이때 닭과 인삼과 찹쌀,마늘,대추등을 주재료로 하는 삼계탕은 단백질이 풍부하고 면역력이 높여 여름철 보양식으로 제격이라고할수 있겠습니다. 요즈음은 전복도 넣고 능이버섯도 넣어 아주 맛깔스럽게 요리하기 때문에 도시민들에게 각광 받는 이열치열 음식으로 삼계탕을 추천 하는데, 무엇보다 소화가 용이 하여 위장기관이 약한 노약자들도 쉅게 드실수 있고요. 혈액순환을 촉진하고 비타민 B-6가 풍부 하여 면역력을 높여주기 때문에 지금과 같을 때 드시는 이유가 되겠습니다.
Q2-3) 여름 제철 보양식으로 추어탕을 추천 할수 있는데 추어탕은 영양도 풍부 하고 특히 여름철 피로회복과 눈의 건강에 효과가 있다고요?.
A2-3)미꾸라지로 만드는 추어탕은 칼슘이 풍부하고 단백질은 삼계탕과 자웅을 겨룰 정도로 많이 함유되어 있기 때문에 피로를 풀어주고 원기를 회복시켜주기 때문에 둘째가라면 서러울 여름 보양음식 입니다. 또 추어탕에는 불포화지방산이 풍부하게 함유되어 있는데 불포화지방산은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효능이 있거든요. 혈액을 맑게 해주고 혈액순환이 원활하게 되도록 도와주기 때문에 각종 성인병 치료와 예방에 도움이 됩니다. 추어탕에는 비타민A도 함유되어 있어서 눈의 피로를 풀어주고 야맹증을 개선하는데 도움을 주기도 하는데 우리선조들이 여름철 건강 음식으로 애용한 제철 보양 음식 입니다. 추어탕은 전라도 음식으로 유명하지만 우리고장 금강을 주변으로 토속 음식으로 인기를 끌고 있는데 곱게간 국산 미꾸라지에 생강등을 넣으면 특유의 비린내가 나지 않고 여기에 시래기와 토란대,대파등을 된장물을 풀어 만드는 충청도식 추어탕은 식감도 좋고 여름철 입맛을 돋우는 제철 음식으로 추천 합니다. 추어탕은 칼슘량이 많아 성장 하는 어린이나 골다공증 위험이 있는 폐경기 여성들에게 추천 하고요, 각종 필수 아미노산과 비타민 A도 풍부해서 요즈음 같은 코로나 19 사태에 세균에 대한 저항력을 높이는 기대도 있어 제철 음식으로 추천 합니다.
A2-4)맛도 좋고 영양 만점으로 고소한 콩국수 여름철 별미음식으로도 각광을 받는데콩국수가 여름철 건강 지킴이로 인기라고요..... 콩국수는 주재료가 콩이잖아요.... 콩은 저지방 고단백질 식품으로 피로 해소을 돕고 혈관을 튼튼하게 유지시켜 동맥경화와 노화를 방지해 주는 자타공인하는 건강 음식 이지요. 식이섬유가 풍부하여 변비를 예방해 주기도 하고요....비만 체질을 개선도 해주고 다이어트 식품으로도 추천 합니다. 콩 속의 플라보노이드 성분은 여성들의 갱년기를 완화해 주고 순환기계 질환의 예방효과와 콩 속의 사포닌과 레시틴 성분은 신체와 두뇌를 젊게 해 주는 역할도 하게 됩니다. 콩제품을 많이 먹는 사람은 유방암과 대장암에 걸릴 확률이 낮다고 하는 연구 결과도 많이 나와 있는데요...
땀 흘리는 여름철의 건강식으로 콩국수를 통해 영양보충도 충분히 하시면서 건강한 여름 보내셨으면 좋겠습니다.
